檸(níng)檬酸是現代食品工業上不可或缺的一種化工原料,不僅可以(yǐ)改善食品的風味,還可以起到很好的殺毒(dú)效果。自從人們發現它的妙用後,工業生產(chǎn)檸檬酸也大量的興起。那(nà)麽(me)大家可又知道工業上的檸檬酸工藝及其優點嗎?
檸檬酸的生產方法共可分為3 種(zhǒng): 水果提取法,化學合成法, 生物發酵法(fǎ)三種,目前以發酵法生產檸檬酸為主。發酵法又分為固(gù)體發(fā)酵法和液體深層發酵法。固態發酵能耗小但勞動力大,占地麵積大,不適合大(dà)規模的生產應用。深層通風(fēng)發酵法采用不鏽(xiù)鋼罐體(tǐ),機械攪拌(bàn)通風,微生物在液體相中分布均勻,發酵時不生成孢子,全部(bù)菌體細胞用於代謝檸檬酸,發酵速度高,實現了機械化或自動化(huà)操作,利於大規模生(shēng)產(chǎn)。
檸檬(méng)酸是目前世界需求量最大的一種有機酸,到目前還沒有(yǒu)一種可以取代檸檬酸的酸味劑,所以(yǐ)世(shì)界上(shàng)的科研專家(jiā)們都在研究新的檸(níng)檬酸製造工藝,其優點也在不斷的增加。
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