在我國，南方喜米飯（fàn）北方喜麵條，但（dàn）是現代這種界限就不存在，不管是在（zài）南方還是北方都有吃米食或麵食的，不過因為地界差異，南方（fāng）吃的（de）麵（miàn）食都是有產品（pǐn）包裝的，而我們在（zài）包裝上不難發現有（yǒu）碳酸鈉的成分，那麽這種添（tiān）加了碳酸鈉的麵（miàn）條可以食用嗎？

碳酸鈉麵（miàn）條又叫堿水麵條，堿水（shuǐ）麵條（tiáo）是在做麵條時在和的麵裏加入堿水。適當的（de）堿可（kě）以使粉狀在受熱（rè）分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。堿水還有防腐作用、中和酸性等（děng）功能，比其它的麵條要好吃！估計很多人都有這樣的感受。

但你不知道，那是因為（wéi）在生（shēng）產過（guò）程中加入了一定量碳酸鈉，能改善掛麵品質，但這種物質會破壞小麥製品中（zhōng）的營養素，使營養價值大大降低，長期食用還會導致胃酸中和和血（xuè）液滲透等影響，因此我們在（zài）選購麵條的時候應盡量買沒有添加碳酸鈉的產（chǎn）品。

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