一水檸檬酸

　　細心的朋友在日常生（shēng）活中可能經常會看見檸檬酸這個化學物。檸檬酸分子式為C6H8O7，可溶（róng）於水，在潮（cháo）濕的空氣中會發生微弱的潮解，所以多以無（wú）水化合物或一水化合物的形式存在，所以含結（jié）晶水的檸檬酸（suān）化學式為C6H8O7•H2O，又被稱（chēng）為一水檸檬酸。一水檸檬酸是一種重要的有機酸，外（wài）觀是無色（sè）晶體。下麵我們可以通過它的物理（lǐ）、化學性質、使用（yòng）用途（tú）等方麵對它進行了解。

　　檸檬酸物（wù）理性質：從熱水中結晶時，生成無水合物，在（zài）冷水中結晶則生成一水合物。溫度達到78 ℃時一水合物會（huì）分解得到無水合物。在15℃時，檸檬（méng）酸也可在無水乙醇中溶解；

　　檸檬酸化學性質：檸檬酸是（shì）一種酸類化合物。加熱至175℃時會產（chǎn）生二氧化碳和水，並剩餘一些白色晶體。檸檬酸是一種較強的有機酸，有3個H+可以電（diàn）離；加熱（rè）可以分解（jiě）成多種產物，與酸、堿、甘油等（děng）發生反（fǎn）應。

　　一水檸檬酸的一個非常重要的用途是用作食品、飲料行（háng）業的酸味劑（jì）、調（diào）味（wèi）劑及防腐劑、保鮮劑（jì）。它還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌（dí）劑等（děng），用途也是相（xiàng）當廣泛的。

　　另外要（yào）注意的（de）是，一水檸檬酸具有刺激性，對皮膚、眼（yǎn）睛，甚至是呼吸係統都會產生刺激，因此在使用過程（chéng）中，操作（zuò）者需（xū）要佩戴專業的防護具，謹慎操作。

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