近日，乘載著3名航天員的神舟十六號飛船順利登（dēng）上太空，我國（guó）的載人航天工程再次邁出裏程碑式一步。
此次（cì）遨遊太空，神舟（zhōu）飛船（chuán）攜帶了一份來自保利中輕所屬中國食品發酵工業研究院（yuàn）中國工業微生物菌種保藏管理中心（以下簡稱中國食品院CICC）的“包裹（guǒ）”。中國食品院CICC 保（bǎo）藏的7株分離自傳統發酵食（shí）品的（de）功能微生物菌種曆（lì）經重重篩選，進入神舟十六號載人飛船航天育種實驗項目清單，正式開啟航天（tiān）之（zhī）旅。
何為（wéi）航（háng）天育種（zhǒng）？
航天育種，是將（jiāng）農作物種子、微生物菌種、細胞組（zǔ）織等生物（wù）材料送到太空，利（lì）用（yòng）太空的（de）微重力、高能粒子輻射和交變磁場等地麵難以模擬（nǐ）的特殊環境，誘發生物材（cái）料產生基因突變，返回地麵後經過科學家多代篩選培育，以期獲得遺傳（chuán）性狀穩（wěn）定的優良突變（biàn）係。我國早在1987年就已經開始進行航天育種（zhǒng）的探索，目前相關技術已（yǐ）比較成熟。但由於成本高、資源有（yǒu）限，航天育種仍（réng）“一票（piào）難求（qiú）”，不僅申報（bào）單位的育種項目要通過層層評（píng）審，遨遊太空的種子本身也必須經過（guò）嚴苛選拔。可以說（shuō），獲得太空之旅資格的種子可謂是（shì）“天選”之種。
“天選”之種如何煉成？
2023年3月23日（rì），中國載人航天工程辦公室發布《關（guān）於（yú）征（zhēng）集通過神舟係列載人飛船搭載航天育種（zhǒng）實驗項目的機會公告》，麵向社會公開征集（jí）搭載實驗材料（liào）。
作（zuò）為擁（yōng）有1.3萬株高質量（liàng）、性能優（yōu）良的國家工業（yè）微生物菌種資源保（bǎo）藏機（jī）構，中國食品院CICC團隊持續開展傳（chuán）統發酵食品用微（wēi）生物資源挖掘與評價相關研究，致力於為中國傳統發酵食品正（zhèng）名，強化中國傳統食（shí）品的文化自信。近年來，中（zhōng）國食品院（yuàn）CICC將目光聚焦在生（shēng）物（wù）育種上，而航天育種（zhǒng）是生物（wù）育種的（de）“國之利器（qì）”，搭載公告發布後（hòu），CICC團隊迅速為申（shēn）報搭載CICC菌種做足預（yù）研準備，提（tí）交傳統發酵食品功能微生物菌種的搭載申請。經過載人航天工程辦公（gōng）室組織（zhī）專（zhuān）家嚴格評審、遴選，CICC保藏的7株菌種因具有產功效物質、發酵特性優良、具有抗逆（nì）性等功能特性，在（zài）白（bái）酒、乳製品、發（fā）酵茶等領域已實現產業化應用，最終脫穎而出，入選神舟十六號飛船的搭（dā）載實驗項（xiàng）目。
中（zhōng）國食品院（yuàn）CICC保藏的傳統發酵食品微生物菌種
目前（qián），7株菌種正乘著（zhe）神舟十六號飛船在太空遨遊。待菌種隨飛船返回地麵後，CICC團隊（duì）科研人員將依（yī）托高通量單細胞技術，靶向篩選高產功效物質等突變（biàn）菌（jun1）株，係統開展菌種特征代（dài）謝產物分析和功能性評價，建設（shè）中國（guó）傳統特色（sè）釀造食品用微生（shēng）物（wù）突變菌株庫，實現對（duì）選育菌種資源的長期、規（guī）範和安（ān）全保藏。研究成果有望應用於我國食品發酵及益生菌（jun1）領域，實現（xiàn）功能微生物種質資源的高效選育和（hé）產業化應用，提升我國食品產業的（de）國際競爭力。
科研人員對菌種進行篩選試（shì）驗
“小菌種”有“大能量”
成為“天選”之（zhī）種非（fēi）一日之功。小小的菌種，澆（jiāo）灌了中國食品院CICC幾十年的汗水和長期的研究積累。
近年來（lái），中國食品（pǐn）院CICC緊密圍繞國家微生物種質資源戰略需求，堅持守正創新，不斷強化科技屬性，努力提升資（zī）源的儲備和開發能力，在傳統發酵（jiào）食品微（wēi）生（shēng）物菌種名單和菌種庫研究領域已達到國際領先水平。
2013年起，中國食品院CICC團隊開始“中國傳（chuán）統發酵食品用微生物菌（jun1）種名單”的（de）研究工作。10年來（lái），團隊通過走訪30餘（yú）個省市，摸清祖祖輩輩食用（yòng）的發酵（jiào）食品中菌種的安全使用曆史，在國（guó）內首次發布《中國傳統（tǒng）發酵食品用微生物菌種名單》，建立我（wǒ）國（guó）首個傳統（tǒng）發酵食品用（yòng）微生物菌（jun1）種資源庫；牽頭承擔了2項食（shí）品微（wēi）生物分析方法的國際標準製修訂（dìng）、參與10餘項（xiàng）相關項目（mù）研究，組織全球食品微生物（wù）科學家開展研究，努力讓更多中國食品走向國際（jì）；推動（dòng）中國菌種寫入第三版和第四版《IDF發酵食品中經安全性（xìng）論證的食品用微生物菌種（zhǒng）名單》；通過艱苦攻關，成功構建了全（quán）球領先的微生物菌種鑒定分型技術體係、安全性和功能性評價技術模型，為中國傳統發酵食品產業發展提供有力的（de）科技支撐。
科研人員（yuán）在中國傳統發酵（jiào）食品用微生物菌種資源庫調取菌種
習近平總書記指出，堅持（chí）麵向世界科技前沿（yán）、麵向經濟主戰（zhàn）場、麵向國家重大需求、麵向人民生命健康，不斷向科學技術廣度和深（shēn）度進軍。
下一步（bù），作為保利集團科技（jì）創新板塊中重要一員，保利中輕所屬中國食品院CICC將係統應用生（shēng）物育種（zhǒng）技術，構建優良突變株研發創新技術體係，建設中（zhōng）國傳統特色釀造食（shí）品（pǐn）用微生物突變菌株庫，選育一批關鍵功能菌株並實現自主知識產權保護（hù），麵向白酒、乳製品、發酵茶、麵製品和泡菜等傳統特色（sè）釀（niàng）造（zào）食品領域，開展（zhǎn）功能菌種的高效選育（yù）和產業化應用（yòng），不（bú）斷為提升我國食（shí）品（pǐn）產業的（de）核心競爭力和國際競爭（zhēng）力、為滿（mǎn）足人民美好生活需要貢獻保利力量。