編者（zhě）按：習近平總書記指出，“發展數字經濟意義重大（dà），是把握新一輪科技革命和產業變革新機遇（yù）的戰略（luè）選擇。”保利中輕作為輕工（gōng）行業科技型企業，堅定（dìng）推進數（shù）字化戰略，印發（fā）《保利中輕數字化提（tí）升工程三年行動方案》，帶領各級子公司積極探索數（shù）字化轉（zhuǎn）型工作，取得良好成效（xiào）。近期，保利中（zhōng）輕特別策劃（huá）《數字化•領創美好生（shēng）活》專欄，全方位展現各子公司（sī）在（zài）探索數字化轉型中的一係列新思路、新舉措、新成效。本（běn）期推出“中國食品發酵工（gōng）業研究院：蹚出數字化賦能新路（lù）子”經驗做法（fǎ），與大家分享——
加速“ 觸網”上雲
構建智能服務平（píng）台（tái）
近年來，中國食品發酵工業（yè）研究院積極推進科技服務“ 觸網”上雲，圍繞“傳統行業服務優勢+互聯網”，升級體係、創新模式，增強客戶粘性，提（tí）升服務價值。根據菌種資源與技術服務市場需求，持續優化迭代國家工業菌種資源（yuán）庫科技服務數字化平台。建立數字化菌種實物庫與數據庫、構（gòu）建信息化實驗與分析標準流程、開發生物信（xìn）息學（xué）新技術方法，實現微生物菌種資源收（shōu）集、保藏、鑒定、評價、共享“全流程”數字化運營，服務（wù）科研院所、工業企業、檢驗機構等單（dān）位。構建一站式智能服務（wù）體係，全麵提升客戶（hù）服務體驗，提高業務管理效能。
另外，麵對（duì）人們對（duì）健康（kāng）飲（yǐn）食的需求，中（zhōng）國食品發（fā）酵工業研究院積極建立全球食物GI數據庫，開發（fā）GI測試管（guǎn）理與服（fú）務平台，搭建低GI食品商城，為糖尿病、減肥等低GI需（xū）求人群提供（gòng）產品和慢病管理解決方案。已獲得了3項軟件著作權，並（bìng）與京東集團公司攜手（shǒu）搭（dā）建（jiàn）“京東低GI食品（pǐn）中食院技（jì）術支（zhī）持自營專區（qū）”。
延伸科技“觸手（shǒu）”
走（zǒu）近（jìn）走進應用場景
為進一步打通企業與（yǔ）消費者間的“最後一公裏”，中國食品發酵工業研究院落實國家“數字經濟發展規劃”的戰略要求，聯合國內外領先（xiān）消費者科學研（yán）究機構，采用認知神經科學、感官科學、人工（gōng）智能多學科（kē）等交叉手段開（kāi）展研究，開（kāi）發出具有自主知識產權的智能消費者研究技（jì）術體係與裝備，打破傳統消（xiāo）費者研究依賴於（yú）消費者主觀（guān）判斷的局限性，以數字化（huà）、智能化手段，助力企業精準產品開發與市（shì）場營銷推廣。
該係統主要圍（wéi）繞酒類的飲前、飲中、飲後、常飲四（sì）個飲用品質維度開展研（yán）究（jiū），自主開發了包括智能腦電頭盔在內的多種消費者智能體（tǐ）驗（yàn）裝備，通（tōng）過（guò）采集麵部微表情變化、腦電、眼（yǎn）動軌跡等信息，可視化表達消（xiāo）費者飲酒過程喜愛度變（biàn）化，幫助企業（yè）開展新產品開（kāi）發、市場（chǎng）競品分析、消費者口味變化趨勢研究等，準確跟蹤和引領消費趨（qū）勢變化（huà），提高企業產品的市場競爭力。同時結合自研的消費者遠程測試雲平台係統，可以（yǐ）遠程（chéng）異地開（kāi）展全國範圍內的消費者測試，能在第一時間通過內（nèi）部數據雲（yún）平台傳遞（dì）到（dào）消費者端和企業端，實現結果的快速輸出（chū）與展示，幫助企業快速科學的進行決策（cè）。
在（zài）食品安全領域，為進一步提高食品安全風險（xiǎn）防控的能力水平和管理效率，中國食品發（fā）酵工業研究院發揮自身行業優勢，為食品企業開發風險防（fáng）控與合規管理數字化平台，涵蓋風險輿情監控、風險評估指標數據收集和結果評價、合規谘詢（xún）管理等3大功能模塊，具有（yǒu）信（xìn）息即時傳送、評估方法量化、專家知識經驗數據化和無限複用特點。該平台可以針對每（měi）一類具體食品，自（zì）動給出（chū）通用風險防控關鍵點和定製化風險防控關鍵點，並出具風險分等分級打（dǎ）分方案，成為企（qǐ）業食品安全風險評估（gū）、排查與內控管理（lǐ）的好幫手。
緊扣行（háng）業所需
激發轉型新活（huó）力
在傳統白酒釀造領域，工藝質量控製不便、經驗傳承困難等問題（tí）日益凸顯（xiǎn），已經無法滿足市場快速發展的需求。中國食品發酵工業研究（jiū）院通（tōng）過持續研發，獲得“專利成果+軟著+核心算法+商業秘密”等一係列核（hé）心知識產權，對優秀釀酒師的經驗進行數字化處理，成功研發白酒智能釀造數字化平台。釀酒師可以根據（jù）該平台實時顯（xiǎn）示的釀酒過程動態變化情況，及時調整工（gōng）藝參數來提高優級酒（jiǔ）率。
該平台依托強大硬件和軟件支撐，以數字（zì）化平台“工藝大腦”為抓（zhuā）手，嵌入全套在線檢測裝備硬件，通過采集釀酒全流程（chéng）質量參數，計（jì）算分析、建模固化（huà）、數據聯（lián）動，形成“狀態識別、實時分析、自主決策、精準執行和學習提升”的智能釀造（zào）數字化體係（xì）。
該平台具備三大功（gōng）能：在線檢測及數據采集監控功能，能夠實時采集並監測釀酒全流程（chéng）質量參（cān）數，並對生產過程中出現的問題及時反饋；數據分析與預測功能，通過對曆史（shǐ）數據進行分析，建立準確的模型，並預測釀酒趨勢和結果；質（zhì）量追溯與分析功能，可以追蹤每甑酒的生產（chǎn）過程和原料來源，通過記錄（lù）和分析數據，能夠（gòu）及時了解生產詳情，確保產品質量和安全。
下一步，中國食品發酵工業研究（jiū）院將圍繞合成生物學、生物技術、營養健康等戰（zhàn）略性新興產業和未來產業，進一步優化產業布局（jú），加快數字化（huà）轉型。通過科技引（yǐn）領、創（chuàng）新發展，數字化賦能（néng），持（chí）續提高核心競爭力與（yǔ）行業（yè）影響力，努（nǔ）力為我國食品（pǐn）行業提供全產業鏈的技術支撐和解決方案。