黨的二十屆三中全會指出，要堅持麵向世界科技前沿、麵（miàn）向（xiàng）經濟（jì）主戰場、麵向國家重大需求、麵向人民生（shēng）命健康，優化重大科技創新組織機製，統籌強化關鍵核心技術攻關（guān）。保利集團始（shǐ）終秉持“保國利民 追求（qiú）卓越”初心使命，在通（tōng）訊技術、材料研發、裝備製造、工藝創新等領域不斷發力，打造出（chū）一大批（pī）領跑全球的重大成果，服務國家戰（zhàn）略，助力（lì）各行各業（yè）高質量發展。
重劍無鋒（fēng），大（dà）巧不工。新中國成立75周年之際，保（bǎo）利集團推出（chū）【大國利器（qì）】專欄，回顧保利在服務（wù）國家戰略需求、助力行業高質量發展（zhǎn）過程中，取（qǔ）得的各（gè）項突（tū）破與成果，分享寶（bǎo）貴奮鬥（dòu）經驗，展望以中國式現代化全麵推進強國建設、民族複興偉業的光明前景。
““酒（jiǔ）裏的糖與氨基酸繼續產生美拉德反應，最終形成溫潤（rùn）的琥珀色。”“菌絲冒出腦袋，似花蕊綻放，一（yī）夜之間已（yǐ）然春色滿園。”在（zài）紀錄片《中國釀造》中，藏龍臥虎的微生（shēng）物江（jiāng）湖是人間風味的重要來源。不止飲食，數以萬計的微（wēi）生物菌種廣泛應用於人（rén）類生活的方方（fāng）麵麵，而中國（guó）食品院，則是微生物菌種“寶庫”的傳承（chéng）人和守護者。“
打開釀造微生（shēng）物的曆史大門
生物產業是世界科技競（jìng）爭的熱點領域、各國爭相布局的戰略製高點，作為生物（wù）技術的重要組成部分，微生物菌（jun1）種對於人類（lèi）健康、傳統工業（yè）升級、生態保護等各（gè）領域（yù）都發揮著不（bú）可替（tì）代的作用。而中國微生物菌種的研究、應用事業，離不開保（bǎo）利中輕下屬中國食品院中（zhōng）國工業微生物菌種保藏管理中心（CICC）投入的無（wú）數心血（xuè）。
1930年（nián）7月，CICC的（de）前身——中央工業試驗所化學組釀造研究室在南京成立，成為我國最（zuì）早（zǎo）、首個唯一的工業微生物發酵研究機構。受時代與技（jì）術水平限製，當（dāng）時（shí）的工作條件相當簡陋，沒有冰箱、更沒有空調，隻有在密閉的無菌間的（de）酒精燈下進行操作，菌種保藏隻能采用基礎的（de）斜麵（miàn）傳（chuán）代保藏維持，放置（zhì）於室（shì）溫。
盡管如此，研（yán）究院為當時的工業酒精生產、醬油工藝改良、菌種分離與保藏等方麵做出了（le）曆（lì）史性的重大貢獻，為我國傳統釀造技術、釀造微生物學（xué）、工業發酵技術的開拓與發展（zhǎn）奠基了堅實（shí）的基礎。時（shí）至今日，仍有100多株當時保留的珍（zhēn）貴菌種，靜靜訴說著我國近代釀造微生物（wù）研究的曆史記憶。
爭當生物技術賽道的種子選手
新中國成（chéng）立後，中央工業（yè）試驗所化學組釀造研（yán）究室曆經多次（cì）調整變更，直到1979年，經國（guó）務院批準，全國微生物菌種保藏管理委員會（huì）工業微（wēi）生物中心正式成立。也（yě）是從（cóng）此開始，CICC一麵聚焦中國，為國（guó）內微生物菌種事業立梁架柱（zhù），貢獻力量；一麵接軌國際，不斷提出世界微生物研究的“中國方案”。
2013年，一項建立“探尋中國傳統（tǒng）風味”的研究工作正式啟動。此後多年來，項目團隊走訪全國10餘個省市，采集發酵食品樣本（běn）數百（bǎi）個，篩選出近千株有產業價（jià）值的（de）菌種，最終在國內（nèi）首次發布了《中（zhōng）國（guó）傳統發酵食品用（yòng）微生物菌（jun1）種名單》。在此基礎上，團隊還建立（lì）了我國首個傳統發酵食品用（yòng）微生物菌種資源（yuán）庫，為（wéi）承載中華文明飲食文化的傳統菌種（zhǒng）留下了“花名冊”。
麵向世界（jiè），由CICC打造的標準菌株研究與開發（fā）應用（yòng）技術平台（tái），建立了係統完善的（de）標準菌株產品線，擁有標準（zhǔn）菌株、工作菌株、質控樣品、定製加工等四（sì）大類260餘種特征典型、可溯源、具有（yǒu）自主知識產權的標準菌株，成（chéng）為我（wǒ）國首家通（tōng）過國（guó）際標準認可的國家菌種資源機構。多年來，CICC不斷推動更多（duō）菌株進入世界微（wēi）生物數據中心（WDCM）標準菌株列表，在世界舞台發出了“中國聲音”。
錨（máo）定國家（jiā）重大戰略前沿方向
曆經歲月（yuè）沉澱，CICC已成為具有國際影（yǐng）響力的、曆史最悠（yōu）久、最（zuì）具特色的國家菌種資源庫之一，收集保藏（cáng）包括我國傳統發酵食品生產菌種、現代工業發酵產品菌種、益生菌等特色資（zī）源達1.4萬餘（yú）株，為我國（guó）食品行業開拓更大（dà）發展空間。
而（ér）在更大的賽道上，中國食品院正持續發力，加快食品合成生物（wù）學等戰略性新興領域科技創新與產業布局，建立全鏈條生（shēng）物製造創新平台（tái）體係，為培育我國生物製造等戰新產業新質生產力提供有（yǒu）效支撐。
探（tàn）尋煙火人間背後的科學大（dà）廈，顯微新質未來（lái）中的生物奧（ào）秘，這是保利人的征途！