導語
2025年度精益管理工作評審會（huì）強調，要構建精準賦能的管理體係，強化“八維精益”管理引領，優化戰略領創模式。“中國保利”官微推出【精益領航】專欄，聚焦全係統深入推進理念精確、治（zhì）理精準、技術精湛、過程（chéng）精細、結果精致、產品精美、服務精（jīng）心、品牌精彩的優秀課題成果，為保利集團管理向新提供強（qiáng）大動能。本期分享保利（lì）中輕下屬中國食品（pǐn）院經驗案例——
水解乳清（qīng）蛋白憑借其獨特的營養價值與功能特性，被廣泛應用（yòng）於嬰幼兒配方食品、運動營養品、抗氧化抗衰老（lǎo）產品及修複類護膚（fū）品等多個領域，當前正迎來全球市場規模超數百億元的發展機遇。但長期以來，國產水解乳清（qīng）蛋白供應（yīng）鏈麵臨“卡脖子”技術難題，僅乳清蛋（dàn）白（bái）粉的進口依賴度就高達65%。作為合成生物學領域的國（guó）內第一方陣，保利中輕下屬中國食品院加快管理創新（xīn）和技術攻堅，成功突破水解乳（rǔ）清蛋白（bái）製備核心技術，為保障國家（jiā）水解（jiě）乳清蛋白穩定供給和優異特性（xìng）貢（gòng）獻力量。
掌握自主產（chǎn）權
麵向行業困境明方向
相（xiàng）比其他（tā）乳清（qīng）蛋白，水（shuǐ）解乳（rǔ）清蛋白具備極低的致敏性、更多樣化的生（shēng）物活性、更廣泛的加工適配性等特點，備受市（shì）場歡迎。但受製於核心技術壟斷，水解乳清蛋（dàn）白原料價格波動劇烈，還麵臨行業標準不統一、傳統工藝利（lì）用率等難題。
小貼士
水解乳清蛋白（bái）是把牛奶中的乳清（qīng）蛋白用（yòng）酶“剪碎（suì）”成小分子，就像把長麵（miàn）條剪成短麵條，更（gèng）容易消化吸收且不易過敏，常用於嬰兒奶粉和病人（rén）營養品。製（zhì）備水解乳清蛋白不（bú）僅（jǐn）需（xū）要精準“剪（jiǎn）切”，還需（xū）要去除產生的苦（kǔ）味物質，對（duì）技（jì）術（shù）團隊提出了更高要求。
作（zuò）為國家級食品研究（jiū）應用平台，中國食品院擁有20多（duō）年水解乳清蛋白開發經驗，已（yǐ）經形成了“基（jī）礎科研研究—製造工藝開發—產品體感評價—應用技（jì）術研究—工程化實施—體係保障”研發（fā）體係。麵向（xiàng）國家和行業所需，中國食品院鎖定了“研發出我國具（jù）有自（zì）主產權的水解乳清蛋白產品”這一戰略目標。
構建攻堅體（tǐ）係
麵（miàn）向管理模式找辦法
如何以（yǐ）量變引發質變（biàn），把20餘年（nián）的積澱轉化為在相關領域的突破式成果？中國（guó）食品院以“八維精益”管理理念為指導，用管理創新驅動技術創（chuàng）新，將“保利P8工作法”作為該項技術攻堅工作中的核心方法論，通（tōng）過組建水解乳清蛋白專項小組（zǔ），建立項目組長統籌管理的科研績效評價機製，全麵推動（dòng）相關研發管理工作。
在具體執行（háng）過程中，中國食品院細分（fèn）出關鍵核心（xīn）技術攻關、分子量檢測方法建（jiàn）立（lì）、工程化和產品（pǐn）化落地三大重點團隊，針（zhēn）對技術攻堅中的堵點難點痛點，分步破解、精準把控，優化技術研發路徑，有效推動了項目進展。
突破核心壁壘（lěi）
麵向業務要成效
經過管理創新和（hé）技術攻堅，團隊開（kāi）發出的水解乳清蛋白產品（pǐn）具備水解程度可控（kòng）、低（dī）苦味、低致敏、易吸收等特（tè）性，多項（xiàng）性能均可對標國際頭部品牌。在此基礎上，中國食品院還研發出特異性分子量檢測技（jì）術（shù），推動了國內首個乳（rǔ）清蛋白肽（水解乳清蛋白）行業標準的製定，填補了多個行業空白。
目前，中國食品（pǐn）院科研成果轉化取得顯著成效，其助力建設的國內首個自主化水解乳清蛋白產品生產（chǎn）線即將落地。此外，通過聯合國內頭部乳企建立實驗室，中（zhōng）國食品院創新實（shí）施了“研發中試基地+產業化示範工廠”雙軌模式，構建出從技術開發到（dào）規模生（shēng）產（chǎn）的快速轉化（huà）通道。該體係預計在2025年形成超百（bǎi）億級市場牽引（yǐn）力，推動乳（rǔ）製品行業價（jià）值鏈重（chóng）構。
突破“卡脖子”技術難題隻是中國食品院戰略性布局食品合成生物製造產業和大健康產業的一個縮影（yǐng）。近年來，中國食品院主導製定多項國際標準，並先後與合肥市簽署戰略合（hé）作協議共建產業集群、聯合北京市平穀區創建合成生物創新（xīn）中心。通過構建“技術研發-成果轉化-產業應用”全鏈條體係，該院以科技創新守（shǒu）護國民營養安全，以產業協同助力“健康中國（guó）”戰略實（shí）施，真正成為具有國際影響力的合成生物技術創新策源地。
精益賦能 技術攻堅
中（zhōng）國食品院將
繼續深耕水解乳清蛋白產品市（shì）場
打造全（quán）球蛋白（bái）創新高地
推動我國
大健康產業高質量發展！